Як приготувати тофу з нута (який вам точно захочеться повторити)

Якщо ви досі думали, що тофу — це щось виключно з сої, маю для вас смачну новину: нутовий тофу існує! І не просто існує — а ще й має ніжну, шовковисту текстуру всередині й хрустку скоринку зовні. І все це — з трьох інгредієнтів: нут, вода і сіль.

Цей рецепт веганський, білковий, недорогий, а ще — просто кайфовий. Особливо якщо у вас є лляний мішечок для проціджування — той самий, який усе проціджує до останньої краплі, і при цьому легко миється (бо шви назовні).

Користь нута

Нут — чемпіон серед бобових. Він:

• містить багато білка (що особливо цінно у веганських рецептах);
  
  
• багатий на клітковину, що підтримує травлення;
  
  
• має низький глікемічний індекс — а це значить, не викликає стрибків цукру в крові;
  
  
• ідеальний для створення кремових, поживних страв.
  
  

Рецепт нутового тофу

Інгредієнти:

• 200 г сухого нута
  
  
• 500 мл води
  
  
• дрібка солі
  
  

Приготування:

1. Замочіть нут на ніч.
   
   
2. Злийте воду, додайте 500 мл свіжої.
   
   
3. Збийте нут з водою міксером.
   
   
4. Процідіть через мішечок для горіхового молока — маєте отримати гладку рідину (без макухи).
   
   
5. Вилийте її в каструлю й варіть на великому вогні, постійно помішуючи. Через ~5 хвилин рідина почне густішати.
   
   
6. Гаряче пюре перелийте у форму — і залиште в холодильнику на кілька годин або на ніч.
   
   
7. Коли застигне — наріжте кубиками й підсмажте до хрусткої скоринки.
   
   

Подавати з: соусом унагі, чилі, зеленою цибулею. Сюди також класно йдуть кунжут, васабі або будь-який улюблений соус.