Яблучна галета: скибочка осінньої радості

 в цьому щось магічне: поєднання яблук, кориці й масла у духовці. Кухня наповнюється теплом, повітря стає солодким, а час сповільнюється — бодай трішки.

Ця галета — одне з простих сезонних задоволень. Без зайвих прикрас і складностей. Лише кілька базових інгредієнтів — навіть закваску, що залишилась після годування, можна використати з користю. Вона додає тісту глибини й особливого смаку.

Навіть якщо ви ніколи не пекли галети — цей рецепт вам під силу.

За що ви її полюбите:

• Хрумке вершкове тісто з характером (дякуємо, закваско!)
• Соковиті яблука з ніжними нотками прянощів.
• Дуже легкий рецепт — підійде навіть для новачків.
• Щиро? Смачніше за шарлотку. Легша, хрумкіша й така ароматна.

Спечіть галету у неділю зранку чи під осінній вечір із чаєм. Це маленьке, але справжнє свято сезону.

Рецепт галети з яблуками та корицею:

Для тіста:

• 200 г пшеничного борошна
• ½ ч. ложки (приблизно 3 г) солі
• 30 г цукру
• 156 г холодного вершкового масла (натертого на тертці)
• 237 г залишки закваски 

Для начинки:

• 3 великі яблука (очищені, без серцевини, нарізані скибочками)
• 80 г цукру
• 1 ч. ложка кориці
• Крапля ванілі
• 24 г розтопленого масла
• Щіпка солі

Додатково:

• Трохи борошна для розкатування
• 1 яйце (для змащування країв)
• Тростинний або інший крупний цукор — для посипки

Як приготувати:

1. Замісіть тісто:

• У великій мисці змішайте борошно, цукор і сіль.
• Додайте натерте холодне масло й розітріть його руками з борошном до піщаної текстури.
• Влийте холодну закваску та обережно замісіть тісто руками, поки воно не збереться до купи.
• Злегка вимісіть кілька секунд, щоб усе поєдналось.
• Викладіть тісто на пергамент, присипаний борошном. Трішки розкачайте й посипте борошном зверху.
• Поставте в холодильник на 30 хвилин.

2. Підготуйте яблука:

• Наріжте яблука скибочками товщиною 3–5 мм.
• У маленькій мисці змішайте розтоплене масло, ваніль та корицю.
• У великій мисці з’єднайте яблука з цукром і масляною сумішшю. Добре перемішайте руками.

3. Зберіть галету:

• Дістаньте тісто з холодильника й розкачайте до товщини 3 мм прямо на пергаменті. Перенесіть на деко.
• За потреби злегка присипте борошном.
• Викладіть яблука в центр, залишаючи 4 см від країв.
• Загорніть краї тіста поверх яблук у довільному, трохи хвилястому візерунку.

4. Завершальні штрихи:

• Змастіть краї тіста збитим яйцем.
• Посипте крупним цукром тісто та яблука.
• Поставте галету в холодильник, поки розігрівається духовка до 180°C (355°F).

5. Випікайте й насолоджуйтесь:

• Випікайте 55–65 хвилин, поки тісто не стане золотистим, а начинка — не запузириться.
• Дайте охолонути перед нарізанням — і насолоджуйтесь кожним шматочком 😋

Ідеально підходить до чаю, морозива або просто як є.

Хочете побачити, як це виглядає в процесі? Дивіться відео нижче — готуємо разом 🍎✨